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柠檬酸亚锡二钠性 状：白色粉状晶体，易潮解，易溶于水，极易氧化。呈强还原性。易潮解，极易溶于水。易被氧化。有防腐蚀和护色作用。本品适用于蘑菇、苹 果、柠檬、板栗、银杏、青梅、百合、柑橘、核桃、芦笋、青豆、荔枝、椰子汁等果蔬罐头食品, 因在罐头中能逐渐消耗残余氧气，起到抗氧防腐作用，保持食品的色质与风味，所以广泛用 于罐头食品的护色剂。使用方法： 　　按比例直接添加到汤汁中溶解即可。 最大使用量0.3g/kg。
柠檬酸亚锡二钠用途：还原剂、护色剂、防腐蚀剂。限量：蘑菇及果蔬类罐头0.3g/kg；一般蘑菇涂料罐头，用量0.02%即可起到保护作用。一般涂料罐中加0.06%          含量：99.5%